说起洋葱，信皆甚习之，是生活中常之菜，洋葱不是炒而食，犹蘸酱食，美质皆挺棒之！今日我与众为之一新洋葱食法，上锅煮一煮，《钟一筇，食之酥脆皮，又口中鲜，若炒而犹食！洋葱勿炒而食之，教汝新也，外台里鲜，客有颜超！

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臣窃以此道洋葱包肉为佳者，以光视皮之言，一眼就认为宝，寄意甚好，且大者上档次，比之红烧肉、羊肉以食，洋葱者此也火也，加点肉馅，外台里鲜，上桌瞬扫光！

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虽洋葱为我之家常菜，然亦多友不嗜，以切洋葱也易竦目，即因此也，众皆不好买洋葱食！今与众共之道洋葱包肉，不以洋葱切作条或丁，以洋葱剖剖则，复以肉馅包之，上锅一筇，一曰色香味俱全者食便了，也不多言矣，下吾以之事也说，急视渐习之矣！

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将洋葱一斤，先以最外者干皮剥，复以洋葱剖剖，置水中浸少顷。将一块肉剁成肉馅，加上一蛋清，适之生抽、蚝油、食盐、十香、料酒、香菇丁、姜末搅匀，以肉馅面一处搅，以肉馅搅上劲。将面三十克，加粉五十克，黄一搅之，再加清水160毫升与面，面糊调成腻之备。

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洋葱泡讫，片片之开，于釜沸汤，以洋葱入焞深所钟。，使洋葱变软则出釜矣，将洋葱一过水速冷。取一片洋葱，以肉馅藏折包之，皆设于盘中备用。在锅里倒油，油温约六成热转小火，以洋葱放在面糊中，匀裹面糊，然后放在锅里燥，昨者明面糊定翻面，欲多翻数面，昨者两皆金黄则出釜矣，末撒上量之孜然粉则开杀。

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须在意者：第一：先以洋葱剖剖，加水浸久，复以洋葱一者皆裂，擘洋葱也，务保其性之全。第二：以洋葱焞一深所钟入釜，但是以洋葱烫软则，此释上肉馅易裹。第三：昨洋葱也，先裹面糊，然后放在锅里道开小火慢蚱zh，外者外，金则出釜矣。此洋葱包肉也，汝以此法何如，洋葱如此，皮为脆脆者，内之肉馅鲜香又食，我在家做过洋葱包肉之，老幼皆甚嗜之，皆可预以此味能，又好美食，最爱家者！侪伦，见此道也，记先藏之，因周息在家为着食！