【大厨做了二十年的几道拿手好菜，简单好吃还下饭，百吃不腻】大厨做了二十年的几道拿手好菜，简单好吃还下饭，百吃不腻

文章插图

蒜香手撕茄子
1.准备食材。茄子洗净，放入蒸锅，如果是大茄子就对半剖开，中间划几刀，蒸10分钟左右至熟
2.蒸茄子的时间准备酱料，大蒜去皮切碎捣烂，香菜切末，放入小碗，加入适量盐
3.加入陈醋、味极鲜酱油、芝麻油（适量多一点）拌匀
4.茄子蒸好后放至不烫手，直接撕成条，放入大碗，倒入所有酱料，拌匀
5.装盘，撒上一点油炸花生米碎，即可享用


文章插图

蒜苔炒猪心
1.猪心切成片，用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。（如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡）
2.加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟
3.姜去皮切丝，大葱切葱花
4.蒜苔切成小段
5.起锅加入腌制好的猪心滑炒变色
6.在加入姜丝、葱花、郫县豆瓣酱炒出香味
7.加入蒜苔、生抽、白糖翻炒至断生
8.最后加入盐翻炒均匀即可
9.成品


文章插图

蒜薹炒肉
1.备好图中食材。蒜薹提前切寸段洗好，五花肉1块，红辣椒半个，姜1小块。
2.姜切粒，红辣椒切成小块。
3.五花肉切薄片。
4.锅里放油，撒少许盐。
5.放入五花肉炸至吐油。
6.炸至变色吐油后，加入姜粒煸出香味。
7.倒进蒜薹和红辣椒炒匀。
8.再加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒断生。
9.加入鸡精调味炒匀。
10.盛出装盘，即食。


文章插图

蒜香腐汁豆角
1.锅内加入适量的水将豆角洗净凉水下锅烧开水戳熟
2.豆角戳好后捞出放入凉水中过下水
3.将豆角切成2~3里面的段备用
4.将蒜拍碎备用
5.将腐乳一分为四用勺子碾碎
6.加入适量的香油陈醋盐鸡精等进行调味，搅拌均匀备用
7.将蒜沫放入备用的豆角中，腐乳倒入搅拌均匀就可以了