馄饨，也称“抄手”。是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，通常为煮熟后带汤食用。今天就来教大家我国大江南北的各种做法吧！1、鱼泥小馄饨

文章插图
食材：200~300克鱼肉、胡萝卜半根、1个鸡蛋、5毫升酱油、小馄饨皮。做法：1、鱼肉剁泥。2、胡萝卜去皮，切成圆形薄片。3、将胡萝卜泥、搅散的鸡蛋、酱油倒入有鱼泥的碗内，拌匀。4、将馅料包成小馄饨。5、煮熟出锅装碗即可。2、猪肉馄饨

文章插图
250克低筋面粉、250克高筋面粉、100克肉末、20克香菜、10克葱花、500毫升上汤、各少许葱末、姜末、6克盐、各适量味精、白糖、鸡粉、蚝油、胡椒粉、芝麻油。1、取一大碗，放入肉末，加2克盐，顺一个方向快速搅拌均匀，至肉末起浆上劲。2、加味精、白糖、鸡粉、蚝油、胡椒粉，拌匀。3、加芝麻油拌匀。4、加入姜末、葱末。5、拌匀，制成馄饨肉馅。6、将高筋面粉、低筋面粉倒在案板上，加3克盐。7、用刮板开窝。8、分数次加入适量清水。9、将面粉揉搓成光滑的面团。10、用擀面杖将面团擀成面片。11、把面片对折。12、再擀平，反复操作2～3次。13、把面片擀成薄薄的长方片。14、用刀修齐整，切梯形馄饨皮。15、取适量肉馅，放在云吞皮中，由短边卷起，裹住肉馅，再将两端捏在一起，制成馄饨生坯。16、锅中加入适量清水烧开，倒入馄饨生坯，大火加热煮沸。17、加入少许清水，煮沸。18、再加少许清水，煮1分钟至馄饨浮在水面上。19、把煮熟的馄饨捞出装盘，放上香菜、葱花。20、在煮沸的上汤中加入鸡粉、盐、白糖，调味。21、再将调好的上汤倒在馄饨上即可。3、紫菜馄饨

文章插图
40克水发紫菜、45克胡萝卜、10克虾皮、葱花少许、100克猪肉馄饨、2克盐、2克鸡粉、食用油适量。1、将去皮洗净的胡萝卜切片，改切成丝。2、用油起锅，倒入虾皮，爆香。3、放入胡萝卜丝，翻炒出香味。4、倒入适量清水。5、放入紫菜，用锅铲拌匀。6、盖上盖，用大火煮沸。7、揭开锅盖，加入适量盐、鸡粉，拌匀。8、放入备好的猪肉馄饨。9、盖上盖，用中火煮4分钟至熟。10、揭盖，将煮好的馄饨盛出，装入碗中，撒入少许葱花即可。4、香菇鸡肉云吞

文章插图
200克鸡胸肉、40克鲜香菇、15克生姜、饺子皮数张、1克盐、2克鸡粉、2毫升酱油、3毫升芝麻油、10毫升料酒。1、洗净的鸡胸肉切片，切成丝，再切碎，剁成肉末。2、洗净的香菇切片，再切丝，改切成粒。3、去皮洗净的生姜拍碎，剁成末。4、将生姜装入碟中，加少许料酒，浸渍片刻，制成姜汁。5、把鸡肉末装入碗中。6、加入适量酱油、姜汁、盐、料酒，搅拌均匀。7、倒入香菇，继续搅拌。8、放入少许鸡粉、芝麻油，拌匀，制成香菇鸡肉馅料。9、取饺子皮，在边缘沾少许清水。10、取适量馅料放在饺子皮上。11、收口，两端捏在一起，制成云吞生坯。12、取蒸盘，刷上一层食用油。13、放上云吞生坯。14、将蒸盘放入烧开的蒸锅中。15、盖上盖，用大火蒸5分钟，至云吞生坯熟透。16、揭开盖，取出蒸好的云吞。17、将云吞装入盘中即可。5、虾仁馄饨

文章插图
食材：70克馄饨皮、15克虾皮、5克紫菜、60克虾仁、45克猪肉、2克盐、3克鸡粉、4克生粉、3克胡椒粉、各适量芝麻油、食用油。1、洗净的虾仁拍碎，剁成虾泥。2、洗好的猪肉切片，剁成肉末。3、把虾泥、肉末装入碗中。4、加入鸡粉、盐，撒上胡椒粉，搅拌均匀。5、倒入少许生粉，拌至起劲。6、淋入少许芝麻油，拌匀，腌渍约10分钟，制成馅料。7、取馄饨皮，放入适量馅料，沿对角线折起，卷成条形，再将条形对折，收紧口，制成馄饨生坯，装在盘中，待用。8、锅中注入适量清水烧开，撒上紫菜、虾皮。9、加入少许盐、鸡粉、食用油，拌匀，略煮。10、放入馄饨生坯，拌匀。11、用大火煮约3分钟，至其熟透。12、关火后盛出煮好的馄饨即可。6、馄饨面