番茄鱼腐的功效大家都明白吗？还不明白的朋友请让我来给您具体的介绍一下吧 。
番茄鱼腐的功效
健脾开胃调理 理气调理 便秘调理
主料青鱼750克
辅料番茄酱75克　鸡蛋清25克　鸡蛋150克
调料姜3克　淀粉(豌豆)5克　白砂糖3克　盐3克　料酒2克　味精2克　猪油(炼制)50克
番茄鱼腐的做法
1.将葱姜洗净切末备用;淀粉加水调成芡汁备用 。鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，剁去头、尾，竖劈作两半 ， 去骨和刺，刮下净肉约300克 ， 下清水中泡去血水 ， 剁成鱼泥并拣净细刺和筋后盛盆，加葱、姜末、料酒 ， 顺着一个方向转拌，同时慢慢地加清水400克将鱼泥溶解，再加盐继续搅拌成稠糊，这时，可挤一个鱼丸子放在水中试一试，丸子能漂浮起来即可 。如丸子不?。?说明盐过多，如丸子散开，就是盐少了，还需加适量的水和盐搅拌，最后，还需加鸡蛋清、湿淀粉和猪油5克拌匀 。
【鱼腐的功效】 2.汤勺加清水250克，鱼泥挤成丸子下勺，坐旺火上烧到八成熟后移微火，水不要太开，翻动丸子再煮约1分钟捞出 。
3.汤勺加猪油25克，坐旺火烧热后加葱末、姜末、番茄酱略炒，随即加白糖、料酒、盐、味精和鸡汤 ， 汤沸后下煮熟的鱼丸子 ， 再烧开，用余下的湿淀粉勾芡 ， 淋猪油20克，颠翻一下即成 。

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