茭白又名茭瓜、茭儿菜 ， 是一种较为常见的水生蔬菜 。因为营养价值极高，又被成为“水中参”，是公认的蔬菜中的佳品 。
茭白的营养价值
茭白中含的营养非常丰富，可以满足人体对蛋白质、糖类、脂肪、纤维等营养的需求，还含多种人体所必须的氨基酸，食用价值非常高 。
茭白的食用功效
1、利尿止渴 。【茭白是什么 茭白的营养价值和功效】 茭白性寒，且含大量碳水化合物 ， 容易被人体吸收 。经常食用茭白，可以效的解决四肢浮肿，小便困难等疾病 。
2、解酒毒 。茭白利尿止渴，亦可解除酒毒 。经常饮酒或者喝醉的朋友，可以适当多吃一些茭白 。
3、强身健体 。人体健康离不开各种各样的营养，而茭白中，恰恰富含人体所必须的蛋白质、氨基酸等多种营养物质 ， 对补虚健体很好的作用 。
4、减肥美容 。茭白中含那么多蛋白质、脂肪和糖类 ， 怎么会是减肥美容的佳品呢?这都要归功于茭白中的豆醇 。它可以抑制人体络氨酸酶的活性，尽可能的防止黑色素产生 。同时，又能软化角质层，让我们的皮肤变得更加光滑细腻 。

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