生吃熟吃各有效果 。藕可以生食也可做菜，生吃、熟吃各有益处 。中华中医药学会医学博士庄乾竹介绍，莲藕生食，能清热润肺，凉血行淤 。可以凉拌 ， 也可以将鲜藕榨汁，与鲜梨汁、甘蔗汁等混合饮用 ， 能够治疗口渴伤阴，焦躁难解等症状，而且对于缓解痤疮症状也很有效 。藕熟吃 ， 可健脾开胃 ， 止泻固精 。此外，经常用脑的人多吃藕，可以起到益血补髓，安神健脑的作用；女性吃藕能够达到调血、补血，红润面色的效果；藕还可以清肺止血，是肺结核病人的最佳食品 。
庄乾竹还特别指出，人们平时食用时，往往把藕节丢弃 。其实藕节本身就是很好的药材，而且营养丰富 。将藕节加红糖煎服，对于吐血、咳血、尿血、便血、子宫出血等都有不错的效果，因此建议人们不要将藕节丢弃 。
加点淡醋保持白嫩 。藕的吃法很多，既可单独做菜，也可用作配料 。庄乾竹介绍，鲜藕炖排骨、凉拌藕片、虾仁藕丝、鱼香藕丝都是常见的吃法 ， 也可以做成藕肉丸子、藕饺、藕粥、藕粉糕等花样 。
庄乾竹指出 ， 买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的 ， 顶端的“鹦哥头”越小越好。做鲜藕时不要用生铁锅，否则鲜藕容易变色，失去白嫩的色泽 。藕去皮后，暴露在空气中容易变色 ， 可以将其在淡醋水中浸泡5分钟后捞起，即可保持其玉白水嫩 。炒藕时，一边炒一边加些清水 ， 炒出的藕丝就会洁白如玉，不易变色 。
美味的莲藕做法有很多，这就要大家自己再去发现 。

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