冬季的时候最和时宜的食材中 ， 冬笋就是一种了 。当季的冬笋味道鲜美，入口鲜香，汁水也很多 。冬笋可以制作的美食很多，今天就喝大家说说制作冬笋炒腊肉的做法大全 。
【冬笋炒腊肉的做法大全 冬笋炒腊肉如何做好吃】
冬笋炒腊肉的做法大全
一、冬笋炒腊肉的用料
冬笋炒腊肉的用料主要就是冬笋和腊肉，配料是盐葱姜蒜以及干辣椒 。
二、冬笋炒腊肉的主要做法
第一步：煮肉 。腊肉因为是干货所以需要先煮熟，将腊肉稍稍洗净后用水煮上一段时间，当可以用筷子插入腊肉中后，腊肉就算煮够了 。
第二步：切笋 。冬笋要去除根部灰土，去老皮后将其切成两半，斜向切成为片剂 。
第三步：煮笋 。笋片先用沸水汆下，之后放入盐，汆的时间不要太长，两分钟即可 。
第四步：切配 。将葱切段 ， 干辣椒切丝，大蒜去皮后姜切丝 。
第五步：热锅后，不要放油 ， 将腊肉放进锅中开始翻炒，慢慢就会出油的 ， 之后放入切好的姜葱垃圾蒜反复翻炒 。之后放入冬笋，翻炒均匀后就能够出锅了 。
三、冬笋炒腊肉的烹饪技巧
腊肉如果本身比较咸口，那么建议用水煮这样不会影响菜肴口味，如果不是很咸那么可以用蒸的方法，让腊肉味道保留的更好 。冬笋要切薄片，更易保留脆脆口感 。

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