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By cocoqybk
用料

• 水油皮材料
• 中粉粉 63克
• 紫薯粉 7克
• 猪油 25克
• 开水 20克
• 油酥材料
• 低粉 60克
• 猪油 30克
• 豆沙或枣泥馅料 175克

做法步骤

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1、1.干油酥：在低筋粉中加猪油（或花生油），用刮板将其均匀的混合即成干油酥 2.中筋粉与紫薯粉拌均加入猪油（或花生油），倒入开水,快速的混合，反复揉搓，擦成面团，再将面团摔打几下,包入保鲜膜醒发30分钟


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2、将松弛好的水油皮和干油酥平均分成7等份，搓圆（干油酥使用前揉搓几下）


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3、将水油皮按扁，包入干油酥


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4、盖好保鲜膜


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5、擀长


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6、自上而下卷起


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7、盖好保鲜膜松弛15分钟


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8、利用松弛时间将馅料分成25克一个


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9、松弛时间到，再次擀开，卷起


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10、再次松弛15分钟左右


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11、取一个松驰好的面团,中间按压下,两边的面团往中间折;


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12、两头捏紧，按扁，再用擀面杖擀成圆形的面皮。


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13、包入馅料,用虎口慢慢的将收口收好、捏紧


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14、将面团收口朝下,擀成厚度1CM的圆饼状


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15、找一个合适的圆盖中间压个圆心


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【暖胃又养生，一次吃三大碗都不过瘾的紫荆花酥】16、用刀均分划四份


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17、再用刀分割若干份


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18、再把每片花瓣的边角捏紧，用小刀在花瓣上划出两条纹路。圆心处刷上蛋液,再撒上芝麻。


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19、烤箱200度预热,180度烤25分钟,12-15分钟左右盖锡纸(时间温度仅供参考,要根据自家烤箱实际情况适当增减)


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