【炸肉用什么淀粉】炸肉用可以用红薯淀粉 ， 也可以用玉米淀粉 。  
炸酥肉时 ， 最好用红薯淀粉 ， 使用它不容易脱糊 ， 而且炸熟后更加酥脆 ， 口感好 ， 如果要蒸 ， 也要用红薯淀粉 ， 做好的碗蒸小酥肉也特别好吃 。  
炸肉用玉米淀粉 ， 炸出来的肉更脆 。  

  
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番薯淀粉又叫红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉等 ， 它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末 ， 一般地瓜粉是颗粒状 ， 分别是粗粒和细粒 ， 多被用于中制作式点心 ， 如山粉饺等 。  
玉米淀粉又叫玉蜀黍淀粉又称苞米面 ， 俗称六谷粉 ， 是白色微带淡黄色的粉末 。可以把玉米淀粉制作成浆剂 ， 用来当做粘接剂 ， 也可以成为各种食品的增稠剂 ， 还可以用来制糖 。  

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