5.挑起的面粉推向中间小洞的水里 。
6.用手在小洞位置抄拌- -下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀形成雪花状带葡萄形的面絮 。
7.在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水 。
8.重复第3~6步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮 。
9.用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起
五、机器做面
用机器压面不需要放其他添加剂,只放10克盐,200克左右的水就可以了，面如果不太好，可以每斤面放5克食用碱 。
想要更好吃，更劲道就: 50斤面粉+1斤盐+19斤水+16个鸡蛋
开店的时候为了方便你可以找一个卖鲜面条的师傅那里按照的你配方比例去定做(宽或者细)比例可增加减少，操作中有问题在联系 。
备注:
面条过夜的话-定要冰箱冷藏存好，隔夜冻过的面条不会像当天的面条筋道 。你在做面的时候要考虑到的面的销量，一段时间你就能摸索出来，隔夜的面煮的时候要缩短时间，煮的时间长会不筋道，会变成稍有些透明状 。
煮面的时候，如果你用的是快速的电气煮面要水开后在下面，开过一次后，填一点凉水放入锅中，然后放青菜大致2分左右煮熟后用水瓢一起捞出，用笊篱挡着盛面的水瓢，把水控出去，留少许面汤放入碗里，再浇上鸡汤即可，上面也可以放些葱花或是香菜沫，自己决定 。
这里我要跟大家说一下，不要只看资料不操作，在想象中挑问题，那是没用的，中国有句俗话:纸上谈兵，肯定是没用的，您看一百遍教程资料也不如自己操作-遍，有些东西您看不明白，但一操作就明白了 。
教程中所用的中药香料大家不要到中药店去买，药店的中药都是经过处理的，味道是不一样的，一定要到干调市场购买 。
关于销售价格，餐饮行业一般的利润都是百分之50-60 以上，大家在定价的时候以这个为标准就行，但定价也要根据当地其他卖家的价格来定，要都差不多，不能恶意压，价，恶意压价对谁都没好处，想增加竞争力，最好的办法是提高自己的味道和服务 。无论是做什么小吃，大家在制作中要学会灵活掌握调料，一般给大家的中药香料的比例是不用变动的，但有些调料是可以自己根据当地的情况调整的，其实没有百分百一成不变的东西，就看您是不是用心来做 。
另外，大家- 定要在当地多去几个您学习的项目的摊位看看，学习一下别人的经营技巧以及制作手法，还有东西的摆放，哪里认为好的就学习一下，哪里不好的就改进一下，这样才能百分百嫌钱!
另外，请大家一定要认真看这个文字教程，不要错过每一段，教程里有说明的问题，因为您不认真看，还要咨询我，我只能回答您-句话:请认真看教程说明 。
(注:所有配方调料的用量请按本文字中的说明为准，资料上都有介绍 。)

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