自己在家也能做油炸糕，干净卫生无添加，大人孩子都爱吃油炸糕是我国很多区域的传统糕点，它一般讲究馅料、外皮和个头，馅料上分为很多种，比较常见的是豆沙馅料，而它的个头不要求很大，外皮也要很薄，这样才是完美的油炸糕。它的传统做法也是很讲究的，但是如果自己在家中制作，就不需要太多冗杂的步骤，只需要让它变得酥脆好吃即可。

文章插图
炸得金黄的油炸糕，看起来确实是非常有食欲的。制作的时候需要多关注外皮的揉和，因为现在很多馅料都有半成品，不需要那么麻烦的进行制作，所以外皮就变得尤为重要。外皮方面需要使用到糯米粉和白砂糖，揉和完成之后就是很不错的油炸糕酥皮。除此之外，也要注意炸制油炸糕的火候问题，这样才能做出酥脆好吃的油炸糕。

文章插图
【菜名】：油炸糕【所需配料】：糯米粉、豆沙馅等【烹饪过程】：步骤一、大概使用350g左右的糯米粉，把它们加入到容器之中进行揉和，除了糯米粉之外，还可以加入15g左右的白砂糖调味。之后分批次的加入热水，不断让糯米粉发生改变。

文章插图
步骤二、糯米粉和白砂糖的状态变成下方的状态，就可以开始进行揉和了。这时候不要继续用筷子搅拌，而是要用手来揉面。

文章插图
步骤三、把糯米粉揉和成面团，让它软硬适中，这样之后制作的油炸糕外皮更好吃，也能让它们变得更有弹性。

文章插图
步骤四、把它们分成大小均匀的小面团，一般分成10-12个左右最佳，之后简单揉搓一下，用保鲜膜把它们覆盖好，让它们醒一下，也是为了避免风干，糯米粉很容易发干。

文章插图
步骤五、小面团用手或者擀面杖压扁，之后把准备好的豆沙馅放入面团中，馅料方面可以按照自己的喜好进行操作，这里选择了比较常见的豆沙馅，味道很不错。

文章插图
步骤六、把豆沙馅完全包裹住，并且把收口部分捏牢，之后就需要把它们翻面放置，让没有捏口的一侧朝上方。

文章插图
步骤七、把每一个都按照步骤做好之后，要记得用保鲜膜盖一下，因为糯米粉是很容易发干的，如果不保持湿度，会让它在还没制作前就出现开裂现象。

文章插图
步骤八、锅中加入油，油热之后把油炸糕放入锅中开始炸制，这时要注意火候控制，不能用太大的火进行炸制，一定要用小火。

文章插图
步骤九、一侧炸好之后，要翻面炸制，直到整个油炸糕糕体都呈现金黄色就可以捞出，稍微吸一下油就可以享用美食了。

文章插图
【烹饪技巧】：1、糯米粉揉和的时候，必须要把热水分批次加入其中，不要一次性全部倒入，因为本身糯米粉的吸水性不是很好，如果把水直接加入，糯米粉会变得很稀。2、糯米粉很容易出现风干的现象，所以大家在制作过程中要时刻记得用保鲜膜或者其他工具进行保湿和保鲜。3、馅料可以按照个人的口味进行选择，使用白糖等馅料也是很不错的。4、炸制过程中，一定要有足够的耐心，要全程用小火来炸，这样才能保证油炸糕不糊。