清炒虾仁的做法是什么？ _经验常识

清炒虾仁是一道家家户户都会做的菜肴，虾仁饱满滑嫩，清淡鲜香，色香味俱全，非常的好吃，清炒虾仁做法也是很简单，选择新鲜的虾仁，虾仁的处理也很重要，炒制的火候要掌握好等，我家孩子很喜欢吃虾仁。
虾仁也是我们生活中经常会吃的，味道鲜美，鲜嫩好吃，营养丰富，特别是小孩子都很喜欢吃虾仁，虾仁的做法有很多种，清炒虾仁、香辣虾仁、蒸虾仁、炸虾仁等等，都非常好吃，最常见的做法就是清炒虾仁，我也是经常在家做，孩子们也都很喜欢吃，下面就来分享一下清炒虾仁的做法。

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一、清炒虾仁做法一1、准备食材：虾、姜、蒜、黄瓜、红椒、白糖、盐、姜汁、淀粉
2、把虾去头、去壳、去虾线，清洗干净，沥干水分，把虾背用刀片一下，这样会更入味，把虾仁放进碗里，加入白糖、姜汁、盐、淀粉，抓拌均匀，腌制一下。
3、锅里加入水，水开把虾仁放进去焯一下，变色就可以了，时间长了影响口感，捞出来备用，姜蒜洗干净，蒜切片、姜切丝，红椒洗干净切小块，黄瓜洗干净，把皮去掉，从中间切开，把里面的瓤去掉。
4、切成斜段，锅里加入油，油热把蒜姜放进去，炒出香味，把黄瓜、红椒放进去，翻炒一下，把虾仁放进去，加入盐、鸡精翻炒均匀，加入一点水淀粉，翻炒均匀就可以出锅了。

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二、清炒虾仁做法二1、准备食材：虾、青豆、玉米粒、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、水淀粉
2、把新鲜的虾去头、去壳、去虾线，清洗干净，把虾背用刀片一下备用，胡萝卜洗干净切小丁，葱姜蒜洗干净，葱切葱花、姜蒜切片，青豆、玉米粒洗干净备用。
3、锅里加入适量的水，水开后加入一点盐和油，把青豆、玉米粒、胡萝卜丁放进去，煮熟后捞出来备用，锅里加入一点油。

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4、油热把葱姜蒜放进去，炒出香味，把虾仁放进去，炒至变色，把青豆、玉米粒、胡萝卜丁放进去，加入盐、胡椒粉、生抽、蚝油翻炒均匀，翻炒至入味，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以出锅了。
总结：清炒虾仁就做好了，虾仁饱满滑嫩，清淡鲜香，色香味俱全，做法也是有很多种，可以根据自己的喜好来做，搭配自己喜欢的蔬菜来炒，上面两种清炒虾仁都非常好吃，喜欢的可以试试。
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清炒虾仁的做法之一：
原料：
大海虾仁、390克，冬笋、14克，冬菇、14克，葱汁、14克，姜汁、14克，食碱、15克，精盐、2克，味精、3克，鸡蛋清、1只，芝麻油、9克，湿淀粉、14克，香菜叶、19克，花生油、900克，约耗45克。
制法：
取大碗一只，放入食碱，用温水调至碱溶液。将虾仁放入碱水中浸渍30分钟捞出，再用清水浸泡，每隔30分钟换水一次，两次换水后，碱味基本除尽时，沥干水分，用蛋清、湿淀粉、精盐、葱汁、姜汁上浆待用。冬笋、冬菇等均切白果块。
2.炒锅上火，放入花生油，待油温四成热，将虾仁投入划油，断生时捞出沥油。炒锅再上火，加油烧热，投入葱姜汁及配料同炒几下，放入精盐、味精调味，用湿淀粉勾琉璃芡，淋上芝麻油，出锅装盘即成。上桌时，在虾仁两侧点缀香菜叶。
风味特点：

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