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韭菜干煸小蚕蛹需要准备的食材有：一些蚕蛹，一把韭菜，辣椒，蒜，姜，老抽，料酒，食用盐等调料。
【继小龙虾后，又一个“夜宵霸主”又出现了，吃货：长得丑但却好吃】

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1、把买回来的蚕蛹，先用冷水浸泡30分钟，最好往清水里面放一点盐，有杀菌消毒的作用。然后清洗干净，控水，装在盘子里留着备用。


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2、把新鲜的韭菜用冷水清洗干净，洗韭菜一定要注意清洗干净，把坏掉的韭菜部分扔掉，进行控水，把韭菜切碎，装在一个大碗里面，等着备用。


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3、开始准备起锅烧油，把切好的生姜，蒜末，倒入锅中爆香，这时可以放入清洗干净的蚕蛹，放到油锅中煎炒，如果喜欢吃辣的小伙伴可以放一些干辣椒，大火炒至蚕蛹的水分吸干，锅中开始散发着淡淡的香气，这时可以放入，准备好的调料，食用盐，生抽，老抽，蚝油放到锅中均匀的翻炒，最后再放入，切好的韭菜，因为韭菜比较容易熟，所以等到蚕蛹快熟的时候再放就好，否则韭菜炒的时间长了会影响它本身的口感，韭菜下锅之后再均匀的翻炒两分钟，等到韭菜也熟了，就可以出锅了。


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这样炒出来的蚕蛹，味道非常的鲜香。隔得很远就能闻到蚕蛹的香酥气味，放到嘴里更是酥脆可口，尤其是喜欢喝酒的小伙伴们的下酒菜，像瓜子一样，属于越吃越上瘾，怎么吃都吃不够，尝到它的味道之后，就不再害怕他的样子。


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需要注意的就是挑选蚕蛹一定要挑活的，新鲜的来买，那么该怎么来判断蚕蛹是否活着呢？首先挑选的时候，看一看它是它的头部是否会动，如果是活的食物一定是会动的，其次就是看它的外壳颜色，要选择棕色而不是黑色。这些小伙伴们都记住了吗？不妨买点蚕蛹自己在家做一下试试看，味道真的很不错。