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5、发酵好的面团取出以后，我们要对其进行揉捏，再揉捏的时候，记得往往案板上撒上一些干面粉，这样面团就不会粘黏案板。把面团里面的气体，全部揉掉以后，我们要把面团整理成长条状。然后把面团分成小剂子，300克的面粉，大概可以做12个左右的小馒头。接着我们要准备一个蒸锅，并往蒸屉上刷上一些食用油，防止粘黏。最后我们要把准备好的小剂子，全部放到蒸屉中，并让其在蒸锅中，再次醒发上20分钟。等小剂子醒发好以后，就可以开大火，对馒头进行蒸制了。这样馒头在蒸的时候，才会有足够的蓬发，时间大概半个小时，等馒头完全蒸熟以后，即可出锅食用。

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总结：以上就是正确的发面步骤，在发面的时候，步骤一步也不能省略。按照这个方法去发面，就算是在寒冷的冬天，也可以让面团在半个小时，被发酵的特别蓬松暄软。用这样的面团，去制作出来的馒头，馒头会非常软糯，口感特好吃。