【烤羊排如何腌制羊排苹果 烤羊排如何腌制羊排】
腌制烤羊排的时间要达到8小时以上 ， 将羊排用冲洗一遍 ， 用厨房纸吸干水分 。羊排切开 ， 用盐将羊排反复涂抹3次 ， 撒上洋葱、生姜和蒜头腌制2小时 ， 之后撒上花椒粉和孜然粉 ， 倒入生抽和料酒 ， 将腌料和羊排拌匀 ， 密封放入冰箱腌制 。
烤羊排如何腌制羊排
烤羊排腌制所需的材料有：500克-700克带骨小羊排 ， 孜然粉6g ， 花椒粉6g ， 生抽2茶匙 ， 料酒3茶匙 ， 洋葱1颗 ， 生姜30g ， 大蒜6瓣 ， 胡椒粉4g ， 盐适量 。

文章插图
1、羊排腌制第一步——清洗
将羊排清洗干净 ， 选择用流动的水冲洗即可 ， 流动水冲清洗掉外部的一些灰尘、杂质、血水等 。这个时候大家会疑问为什么不用焯水?因为羊排在腌制过程中也是消毒杀菌的过程 ， 肉中水分会渗出 。清洗完羊排用厨房纸吸干水分即可 。
2、羊排腌制第二步——抹盐
将清洗好的羊排切开 ， 如果有骨头就按照骨头的走向分开即可 ， 带肉部分按照自己适宜的大小来切分 。将所有的羊排都反复涂抹3次细盐 ， 再将洋葱和生姜切碎撒上羊排 ， 静置两小时 ， 进入第一次腌制状态 ， 这个过程结束后会渗出许多水 ， 可以滤掉水分 。
3、羊排腌制第三步——入味腌制
第一次腌制好后 ， 往羊排上均匀撒上花椒粉、孜然粉以及胡椒粉 ， 淋上生抽、料酒 ， 腌料不需要完全覆盖羊排 ， 能够裹匀即可 。将羊排密封起来 ， 放入冰箱腌制8小时以上即可 。

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