发酵 ， 普洱生茶在制作的过程中 ， 是没有经过发酵的茶叶 ， 而熟茶是在制作的过程中 ， 经过了渥堆处理；颜色 ， 普洱生茶保留了茶叶原本的颜色 ， 基本上为青绿色 ， 熟茶则是黑色；茶香 ， 生茶的香味清新自然 ， 熟茶香味陈旧浓郁 。
1、发酵
普洱茶生茶和熟茶在发酵程度上有明显不同 ， 生茶是在制作的过程中不需要经过发酵处理 ， 是需要自然转化才会完整好普洱茶的口感 ， 而熟茶在制作过程中需要经过渥堆处理 ， 来转化普洱茶的口感 。

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2、颜色
其次普洱茶生茶和熟茶的颜色也不相同 ， 因为生茶是没有经过发酵制作而成的茶叶 ， 所以生茶也保留了茶叶原本的颜色 ， 大多数生茶呈现出青绿色 ， 而熟茶是经过发酵制作而成的 ， 颜色大多数呈现出黑色或黑褐色 。
3、茶香
此外普洱茶生茶和熟茶的茶香也会有明显的区别 ， 生茶没有经过渥堆发酵的原因 ， 闻起来会给人一种清新清香的感觉 ， 而熟茶是渥堆发酵 ， 大多数会散发出陈旧浓厚的香气 。

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