一、质量论述
枣花蜜的保质期取决于枣花蜜本身的质量 。事实上，蜜蜂酿造成熟的枣花蜜在保存良好的前提下甚至不会变质，因为枣花蜜中富含的天然抗菌物质和极高的渗透压力足以杀死微生物，但蜜蜂还没有完全酿造成熟的枣花蜜很容易变质 。此外，枣花蜜作为食品销售的保质期通常标明为两年或十八个月 。
二、变质特征

文章插图
红枣蜜变质的主要原因是微生物大量繁殖，比如耐糖酵母菌可以将红枣蜜中的糖分解成醋酸、酒精、二氧化碳和水，其中二氧化碳溢出时会使红枣蜜产生大量的气泡，醋酸和酒精会使红枣蜜产生明显的酸味和酒精味，而水则会使枣花蜜的质地从粘稠状态变得越来越稀少，变质严重的红枣蜜几乎和水没什么区别 。
三、正确保存
枣花蜜的保质期与保存方法有最直接关系，首先枣花蜜不能用铝、铁等金属容器长期保存，原因是呈酸性的枣花蜜会与这些金属发生化学反应，其次枣花蜜在保存过程中一定要严格的密封好，否则枣花蜜极易吸收空气中的水分而提前变质，另外枣花蜜一定要用干燥的勺子取用且取用后也要及时密封好 。
四、注意事项
1、枣花蜜的保质期取决于自身的质量，其中完全自然成熟的枣蜜可以长期保存，而劣质枣花蜜尤其是含水量高的水蜜容易变质 。
2、枣花蜜的保存过程中一定要严格密封，否则枣花蜜会吸收空气中的水分提前变质，另外枣花蜜也不能用铝、铁等金属容器保存 。
3、枣花蜜严重变质后不能继续食用，严重变质的枣花蜜不仅没有营养价值，微生物在大量繁殖时也会产生很多有毒物质 。

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