菜山药质地粗糙 ， 水分多 ， 易折断 ， 而铁棍山药质地细腻、紧实 ， 不易折断;菜山药较粗 ， 一般在四五公分左右 ， 重量不一 ， 铁棍山药较细 ， 粗细在一点五公分左右 ， 重量不超过200克;菜山药口感较脆 ， 久煮易化 ， 铁棍山药口感较面 ， 久煮不散 。
菜山药和铁棍山药区别
1、质地不同

文章插图
菜山药和铁棍山药在质地上就有着很大的差别 ， 菜山药的质地比较粗糙 ， 并且水分很多 ， 稍微一碰就容易被折断 。而铁棍山药的质地是比较紧实的 ， 并且非常结实 ， 不容易折断 。
2、粗细不同
菜山药一般是我们比较常见的 ， 它的粗细比较粗 ， 一般在四五公分左右 ， 并且重量不一 。铁棍山药则不同 ， 铁棍山药一般都比较细 ， 粗细在一点五公分左右 ， 重量一般都不超过200克 。
3、口感不同
【铁棍山药和菜山药的区别和作用 菜山药和铁棍山药区别】菜山药和铁棍山药的口感也是完全不同的 ， 大部分的菜山药口感都是比较清脆的 ， 并且水分较多 ， 煮制时间过长容易煮化 。而铁棍山药的口感比较的绵软 ， 汁液比较粘稠 ， 并且久煮不散 。

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