绿茶 ， 具有清汤绿叶 ， 滋味收敛性强的特点；红茶 ， 以红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征称著；青茶 ， 冲泡后品饮齿颊留香 ， 回味甘鲜；白茶 ， 有多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点；黑茶 ， 色泽呈油黑色或黑褐色；黄茶 ， 以黄叶黄汤的特点著称 。
1、绿茶
绿茶属于不发酵茶 ， 是采摘茶树上的新叶或芽 ， 经杀青、整形、烘干等工序制成的 ， 较多保留了鲜叶的天然物质以及绿色格调 ， 形成了清汤绿叶 ， 滋味收敛性强的特点 。

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【茶叶分几种种类 茶叶都有什么种类】2、红茶
红茶属于全发酵茶 ， 是采摘了适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎调、揉捻、发酵、烘焙、复焙等工序制成的 ， 导致鲜叶成分变化较大 ， 形成了红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征 。
3、青茶
青茶属于半发酵茶 ， 是采摘鲜嫩芽叶 ， 经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成的 ， 具有香高味醇的特点 ， 冲泡后品饮齿颊留香 ， 回味甘鲜 。
4、白茶
白茶属于微发酵茶 ， 是采摘初展芽叶 ， 不经杀青或揉捻 ， 只经过晾晒或文火干燥后加工制成的 ， 以多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点闻名于世 。
5、黑茶
黑茶属于后发酵茶 ， 是采摘成熟度较高的黑毛茶 ， 经杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等工序制成的 ， 由于茶叶发酵程度高的缘故 ， 黑茶色泽呈油黑色或黑褐色 。
6、黄茶
黄茶属于轻发酵茶 ， 是采摘嫩度高的芽头 ， 经杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制成的 ， 其中焖黄工序是黄茶制作工序的重中之重 ， 是通过热化作用使黄茶形成黄叶黄汤的特点 。

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