烟小种属于红茶 ， 是红茶正山小种的一个变种 ， 经过烘干、平原筛、风选、拼小样、加烟等工序制成 ， 加烟是最关键的工序 ， 用松柴或松针熏制 ， 制成的茶叶会带有松烟香味 ， 颜色黑润 ， 冲泡后茶汤红浓 ， 带有明显桂圆汤香甜味 。
烟小种属于红茶
烟小种属于红茶 ， 是红茶正山小种的一个变种 ， 选用小叶种为制作原料 ， 在经过烘干、平原筛、风选、拼小样、加烟等制作工序 ， 加烟是制成烟小种最重要的工序 ， 使用松柴熏制 ， 制成的茶叶带有浓郁的松烟香 。
文章插图
烟小种成品茶条索紧实 ， 茶叶肥硕 ， 茶色黑润 ， 茶叶自身带有独特的松烟香 ， 冲泡后茶汤红浓 ， 茶香清雅 ， 入口顺滑 ， 细腻饱满 ， 带有甜润的桂圆汤味 ， 叶底略带古铜色 。
因烟小种制作工艺繁琐 ， 产量较少 ， 且烟小种口味重 ， 为西方口味 ， 国内市场较少 ， 一般用于出口 ， 冲饮烟小种还可加入牛奶 ， 牛奶的腥味中和了茶叶的松烟香 ， 加入方糖滋味如同咖啡一般 ， 有“中式咖啡”的美誉 。
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