红烧肉是餐桌上的一道大菜，吃酒席的时候，一定会有这道菜最后出场，有了红烧肉镇山，前面再不好吃的菜，也都可以忽略了。红烧肉是非常受欢迎的一道菜，很多人在家里都会尝试做，经常失败，还是想要做，每次做出来的味道，可能都会有所不同，做法也会有不同的地方，这就是大家对红烧肉执着的地方，但是不管怎么做，红烧肉的口感一定要是肥而不腻的，入口即化的，颜色看上去是红的发亮的，这样才算做得非常成功，不然就是失败的。

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今天大家来看看30年大厨给大家的方法，按照这么做的话，一定会非常好吃，次次都是成功的，我们在做红烧肉的时候，需要的食材基本上都是，红烧肉，冰糖，大葱，酱油，八角和香叶，就这些食材和香料，就能做成美味的红烧肉了。虽然料都一样，但经过不同人的手，做出来的味道就不一样了，那要具体怎么做呢，我们一起来看看，30年大厨的方法吧。


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30年大厨称，我们不论做红烧肉的过程怎么不一样，都要先将五花肉焯水，这是第一步，第二步就是关火收汁了，这2步都是非常重要的，第一步是为了去除五花肉的腥味，而第二步是增加肉质的口感和颜色，都是很关键的，大家要记住了，下来我们做一道红烧肉看看！30年大厨：做红烧肉，这2步非常重要，做对了，次次都能做成功！


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1、先将需要的材料准备好。五花肉冲洗干净后，将猪皮上的猪毛去除掉，切成大小合适的块状，锅中加入适量的清水，将肉块放进去，放点姜片和葱段，加入一点料酒，开大火，进行焯水，浮沫出来之后，撇掉捞出五花肉，控干水分。
2、锅中烧热后，加入适量的油，达到四成热时，将冰糖放进来，调成小火进行翻炒，直至冰糖融化后，继续搅拌，先是大泡变成小泡之后，颜色就出现红亮了，将五花肉倒进来，一直翻炒直至上色均匀。
3、上色均匀后，将葱段、姜片、干辣椒、八角和香叶放进去，翻炒几下，再倒点料酒进来，继续翻炒之后，加入老抽，翻炒一分钟的时间。
4、上面的步骤完成后，就可以加入清水了，要没过五花肉的量，加入一点白糖和盐进来，搅拌一下，盖上盖子，调成小火，慢火煮制50分钟。
5、时间到后，要开大火收汁，这样红烧肉非常好看，颜色红亮，吃起来入口即化！
【做红烧肉，这2步非常重要，做对了，次次都能做成功】

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