相信很多朋友都吃过香醋焖黄鱼这道菜吧，下面一起来学习下它的做法 。
香醋焖黄鱼
香醋焖黄鱼的材料
尖嘴黄花鱼两条，葱 ， 姜，蒜 ， 糖 ， 醋，老抽，盐
香醋焖黄鱼的做法
1.黄鱼洗净去腮、去内脏、去黑色腹膜，擦干水分备用(水分一定要擦干哦，要不溅油)。
2.净锅入底油，七成热，中火将鱼两面煎透，鱼头部分也一定要煎到 。
3.煎鱼至油温最高时先加入米醋两大勺(鱼身锅底洒均匀)，这个过程会有点溅油，带上套袖等保护措施，但是不要盖盖子，要靠醋的蒸发，带走鱼的腥味 。
4.加葱段、姜、蒜片少许，再加一汤勺老抽(老抽颜色重，不要放多)、一小勺白糖、盐2克、味精少许 。最后倒入小半碗热水(水以刚刚浸过大半个鱼身为宜)，大火烧开，转文火炖10-15分钟收浓汤汁即可 。
【香醋焖黄鱼的做法】小诀窍
要点1：煎鱼的时候一定要把鱼头煎至金黄 ， 并且少翻身 ， 鱼身两边各煎一遍即可 。要点2：米醋一定要在油温最高的时候作为第一味调料下锅，否则鱼就会有腥味 。有了米醋和白糖调味，不用放绍酒也是鱼香四溢，风味独特 。

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