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一般的鸡排都是用鸡胸肉做的 ， 但是也有一些鸡排是用鸡的其他部位制作的，这个要根据鸡排的品牌和厂家的不同来看 。相对来说，用鸡胸肉制作鸡排，没有骨头，操作起来方便，口感也不会差，所以大部分的人还是会选择用鸡胸肉来做鸡排 。
鸡排，是小吃店里很流行的一种油炸类食品，这种食物的外面有“面包渣”似的小面团，吃起来口感十分酥脆 。
制作鸡排的时候，最好是挑选新鲜的鸡脯肉，新鲜的鸡脯肉颜色呈鲜红色，如果闻一闻没有什么异味，这样的鸡脯肉十分适合做鸡排 。
买到的鸡脯肉需要和大葱，生姜和料酒等材料配合 ， 才可以制作成鸡排 。
鸡排炸之前，最好是腌制一段时间，控制在二十分钟左右就差不多了，腌制时间久了，可以非常入味 。
【正新鸡排是鸡胸肉吗 鸡排是鸡胸肉吗】炸鸡排需要提前开火加热，等到油温五六成热时 ， 慢慢的把鸡脯肉放入油中炸，用筷子轻轻的移动鸡脯肉，炸的时候 ， 可以用剪刀将鸡排剪出来一个口，这样可以加速鸡排受热，让鸡排更容易成熟 。
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