霸王别姬是一部很有名的戏码，拍成过很出名的电影 。但是我们今天说的霸王别姬则是一个菜，一道有名的菜 。霸王别姬是淮阳名菜，虽然不是有很多人知道或者吃过，但是这个菜确确实实是很多高档餐厅的招牌菜肴 。那么这道霸王别姬可以在家中做吗 ， 在家怎么做霸王别姬？
霸王别姬是什么地方菜怎么做霸王别姬
一、霸王别姬做法一
霸王别姬的主要是才是甲鱼和土鸡，甲鱼寓意值得就是“霸王”，而土鸡就是指的是“姬”了 。除了这两个主要食材外，另外准备冬笋，火腿，生姜，葱和枸杞 。将甲鱼和土鸡洗净过血，然后将鸡灼烫下，散掉鸡的浮油后，再放入生姜进一步熬煮 。冬笋火腿都是要切块，之后甲鱼和土鸡都开始熬煮，鸡和甲鱼下锅煮后两小时可以放入枸杞和葱 ， 之后放入必要的调料进行调味 。土鸡和甲鱼待煮熟后就可以出锅切块装盘了 。
二、霸王别姬做法二
【霸王别姬是什么地方菜 怎么做霸王别姬】如果家中有炖锅的话，就可以用炖锅来炖煮 。甲鱼去鳞洗净 ， 开水洗掉血沫后放入砂锅中，其余的食材例如枸杞，火腿 ， 生姜，冬笋都放入炖盅，大火慢炖两个小时 ， 期间要定期清理掉漂浮在表层上的油沫，还要注意防止甲鱼粘锅 。关火后撒上枸杞就能让霸王别姬出锅了 。
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