前言：喜欢吃炖肉建议收藏！20年大厨教你炖肉窍门，肉质鲜香软糯不油腻！

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随着社会的进步跟发展，肉制品已经不再是一种奢侈品了，现在人们只要手上有一点钱就可以轻松买到一份肉了，不过在日常生活中，我们确实要多吃一点肉制品，因为肉制品里面它含有大量的维生素、蛋白质以及氨基酸，这些营养元素都对我们的身体有好处。



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大家也知道肉制品的吃法和做法都非常多的，我们常见的可能就是炒肉，炖肉、红烧肉等等，不过我们今天跟大家的就是炖肉的方法和技巧，这是一个20年大厨教我的方法和技巧，今天就一起给大家，希望对那些喜欢吃炖肉的朋友们有一定的参考价值。
今天小编就以炖肉为例，来给大家一下这个炖肉的方法和技巧。首先我们需要准备好香料包，香料包它里面包含八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、良姜、砂仁儿、小茴香、丁香、白豆蔻、陈皮儿、香茅草等，准备好之后，放在一个地方备用。



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将我们准备好的牛腱肉清洗干净，提前放在清水中浸泡大约半小时，这样的话是为了将里边的血水都浸泡出来，我们在吃的时候它腥味就不会特别大。将牛腱肉浸泡好了之后，我们需要将牛腱肉取出来继续冲洗几遍，切成小块儿。
开始冷水下锅，往锅中放入一点葱姜、料酒以及花椒，开始焯水，将上面的浮沫都清理出来，有浮沫之后大家用勺子将上面的浮沫都撇干净，再直接放在温水中清洗牛腱肉块儿，清洗干净之后这个时候就开始炖肉了。



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起锅烧水，将水烧开之后，将我们刚刚准备好的香料包以及干辣椒、花椒、葱姜片一起放入锅中，开始熬炖，熬出有明显香味之后，大家还需要往里边儿加一点儿生抽，老抽、料酒、冰糖、黄豆酱以及蚝油开始开大火，将锅中的汤汁都熬得更加浓郁一些。
将锅中的食材以及香料熬炖五分钟之后，这时候，我们就将刚刚清洗干净的牛肉一起放入锅中开始炖煮，将大火转成小火，开始炖煮两小时，等到锅中的汤汁儿开始收紧的时候，就可以直接出锅了。
这样一份鲜香美味，肉质软烂好吃的炖肉炖牛腱肉就做好了。方法和技巧都是非常简单的，就是我们需要准备一点香料和具体的食材而已，喜欢吃的朋友们可以试着用这个方法做自己做炖肉。这个方法不仅适用于炖牛腱肉，还是用于炖其他的肉制品，都是非常不错的。



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本文相关词条概念解析：
炖肉
【喜欢吃炖肉建议收藏，这是一个20年大厨教我的方法和技巧，这样一份鲜香美味】炖肉，风味独特，是广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜。炖肉有炖猪肉和炖牛肉两种。