一、备茶和选茶具
由于大红袍干茶条索较大，可以根据人数和盖碗的大小取茶叶，一般称5~7g，选用250ml的盖碗和正常大小的品茗杯就可以了 。
二、摇香

文章插图
对于岩茶这种高香型的乌龙茶来说，温杯后利用盖碗的温度进行干摇香对激发茶香有很大的帮助，同时也有醒茶的作用 。
三、冲泡
冲泡大红袍时适合用95~100℃的水冲泡，一般水烧开等个几秒钟，高温冲泡更有利于激发茶香，冲泡出茶的滋味 。
四、出汤
出汤最好用一个公道杯来辅助，这样茶汤滋味会比较均衡 。前面几泡出汤适当快一些，一般冲水后泡个5~8秒出汤，后面出汤可以稍微慢一点，以确保茶汤滋味比较稳定 。
冲泡岩茶说难也不难，只要了解这款茶，怎么样冲泡心里就有数了 。

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