武夷岩茶可以分为五种：大红袍 ， 又分为北斗一号大红袍、奇丹大红袍与拼配大红袍；肉桂茶 ， 又分为牛肉、马肉、慧肉等；水仙茶 ， 又分为普通水仙、高枞水仙与老枞水仙；名丛 ， 包括铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰；奇种 ， 诸如金观音、金牡丹、黄观音等 。
武夷岩茶有五种
武夷岩茶一般分为五大类别 ， 最著名的便是大红袍 ， 市场上的大红袍可以分为三类：北斗一号大红袍、奇丹大红袍与拼配大红袍 。其次便是肉桂茶 ， 根据山场不同又分为牛肉、马肉、慧肉等等 。

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除了大红袍与肉桂茶 ， 便数水仙茶的名号最响亮 ， 水仙茶又可以分为普通水仙、高枞水仙与老枞水仙 。第四大类是名丛 ， 武夷岩茶中的四大名丛为铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰 。
最后 ， 武夷山中没有命名的野生茶树或菜茶树种 ， 被命名为奇种 ， 常见的有金观音、金牡丹、黄观音、黄玫瑰、石乳香、玉麒麟、金锁匙等等 。

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