陈皮在制作时需得选好柑橘 ， 再用清水将柑橘表面清洗干净 ， 接着把柑橘表面的橘皮剥下来 ， 撕成几瓣 ， 均摊在竹匾上 ， 置于阳光下将橘皮晒干 ， 随后把晒好的橘皮上冷水锅蒸蒸15分钟 ， 再焖5分钟 ， 反复蒸3次再晾3次即可制成 ， 最后把新皮陈放3年就可以了 。
陈皮的制作方法
陈皮在制作时 ， 先选择完全成熟的 ， 表皮金黄饱满的 ， 没有任何损伤或挤压的柑橘 。然后用清水将柑橘表面的杂质脏污清洗干净 ， 遇到顽固污渍则需用食盐使劲儿揉搓柑橘表皮 。
文章插图
接着把柑橘表面的橘皮剥下来 ， 撕成几瓣 ， 均摊在竹匾上 ， 置于阳光下晾晒 ， 把橘皮完全晒干 。随后把晒好的橘皮上冷水锅开蒸 ， 蒸15分钟后再焖5分钟 ， 之后再把陈皮拿出来继续晒 ， 如此反复蒸3次再晾3次即可制成 。
刚制成的橘皮准确来讲是新皮 ， 这时需把新皮存放在干燥通风的环境中 ， 并时不时的将新皮拿出来晾晒 ， 每年翻晒2~3次 ， 每次晒6小时左右 ， 3年之后就可以得到真正的陈皮了 。
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