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最后小结：我们在购买猪血的时候，建议大家去超市购买的，因为超市在批发这些猪血的时候，多有一系列检验证明的，所以为了自己的健康着想，也要去超市购买猪血了
我姑父是一名菜市场卖肉店的老板，他曾告诉我，菜市场卖的猪血之所以这么嫩，那是因为里面添加了一些不为人知的化学元素，这种猪血如果吃多了就很容易引起身体健康问题 。

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猪血相信大家都比较喜欢吃，因为他的营养价值非常的丰富，而且还非常的美味，不管是打汤还是爆炒可以说都是非常不错的，同时还有一些人把他当做清灰的重要食材 。就是说在外面如果是从事那种粉刷，或者长期接触有粉尘的工作，那多一些猪血是有好处 。
先来看一下猪血的基本情况猪血一般是称作猪红，或者说是猪身上的一种液体肉，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸 。从这点就可以看出来猪血的营养价值是非常高的 。同时还有增强体质、防止高血脂的作用 。
简单一点理解的话，猪血可以说是一道非常美味且营养丰富的食材 。

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真猪血是怎么来的一般是在杀猪前，主人家一般都会准备一个大的盆子，在这个盆子里放一点水，同时放一点盐 。在杀猪的过程中就可以接下猪血，此时还需要再搅拌一下，这样的话就可以加快凝固 。
放水和放盐的目的就是让它产生氧化的作用，这样就更可以加快的凝固成块，如果你不放这两样东西，那它就是一个纯液体 。基本是不会凝固的 。
大约半个小时之后就可以凝固成膏状，再用刀片把他划成豆腐一样，成为方方块块 。那一盆猪血就真正做出来的 。只是这种猪血现在很难再买到了 。
在湖南、四川是流行这样的做法，一般只有主人家杀猪，那一定会在杀完之后，煮几个菜，这几个菜中全部都是现杀出来的猪肉，可以说那个味道是非常的美味，也简称为杀猪菜，还有杀猪粉 。同时呢，猪血也是一定是需要上桌的，因为懂得吃的人都知道，这个猪血当时吃是非常非常的嫩，放上一点葱花，那味道是非常美味的 。

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现在菜市场卖的猪血是什么做的，为何那么嫩？正常来说一头猪，只能接一盆(中盆）猪血，毕竟他的血也只有这么多，那每个市场卖肉的都是有需求，甚至一些卖副食品的店也需要卖猪血，那就会出现供不应求 。这个时候为了满足更多的人，就出现了人造猪血 。
所以现在菜市场卖的猪血都是由人工加工合成的，之所以会这么嫩那是：因为往里面加了很多的化学元素 。

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按照我姑父所说的，他们买回来的猪血都是由当地菜市场旁边猪血加工厂加工过来的，这个过程其实他们也知道，但也没有办法去改变，毕竟也是合格的，产品检测也是没有问题，就好比人工鸡蛋一个道理 。
这个人工加工合成的猪血是怎么制造的？一般情况还是以猪血为其主要的原材料，把原先液体的猪血干燥成血粉，再然后通过使用水、凝固剂、添加剂、食盐、消泡剂、膨发剂，按照比例和血粉兑在一起制作而成 。
这样就成为大家所看到的人工合成的猪血，这种也是目前菜市场最常见的 。
当然这里面主要的影响就是凝固剂（因为他极有可能含有氯化镁）和膨发剂，这两者可以说都会对身体的健康造成非常大的影响 。

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