【做红烧鱼粘锅怎么办 怎样做红烧鱼不粘锅】喜欢吃鱼的人喜欢鱼爽滑清新的口感，营养丰富的肉质，鱼在我国饮食文化中有重要地位，多见的烹饪方法都适合来做鱼 。而家常菜中鱼最常见的烹饪方法就要属红烧了 。红烧鱼味美鲜香，让人吃后唇齿留香 ， 回味无穷，然而红烧鱼又有一个很麻烦的问题就是粘锅，那么怎样做红烧鱼不粘锅呢？
怎样做红烧鱼不粘锅
一、红烧鱼为什么容易粘锅
红烧鱼制作的时候要微量入味，一定会先将于煎一下 ， 这样做鱼肉会外脆里嫩，口感特别好 。而煎鱼就可能会导致粘锅问题 。首先锅子如果是平底锅则比较好，普通锅如果表面如果不均匀，较为粗糙则容易粘锅 。
第二就是如果油量放的少了会容易粘锅，但是如果油一味的多放，则容易造成鱼油味过重 ， 又影响口感非常难把握 。
第三就是火候了，火候过小会容易造成粘锅 。
二、怎样做红烧鱼不粘锅
第一：可以先用生姜擦拭锅底，再锅子烧热后，用生姜切面擦拭锅底可以降低粘锅几率 。
第二：煎鱼的时候，火候中等，让锅中的热度足够，才能够防止鱼皮不会黏连在锅底 。
第三：及时翻面，翻面可以放鱼皮尽快变脆焦黄 ， 同时又不容易粘锅 。
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