做虎皮鸡爪先将其煮一分钟 ， 捞出沥干水分后放入油锅中小火炸制 ， 炸至金黄且起泡捞出 。砂锅中加入桂皮、香叶、鸡爪和清水 ， 煮沸后关火焖一晚 ， 第二天取出放入锅中炒 ， 加入生抽、老抽等调料 ， 焖煮10分钟 ， 最后加入耗油、香菜叶和小米椒即可 。
虎皮鸡爪怎么炸才蓬松
做虎皮鸡爪所需食材：鸡爪500克、麦芽糖50克、桂皮10克、香叶5克、葱1根、姜3片、蒜3瓣、干辣椒6颗、盐5克、生抽10克、老抽5克、耗油10克、香菜3根 。

文章插图
1、处理鸡爪
【虎皮鸡爪要炸多久窍门 虎皮鸡爪怎么炸才蓬松】首先将鸡爪清洗干净 ， 并用厨房剪剪去指甲 。将鸡爪放入锅中 ， 并加入50克麦芽糖 ， 中火煮开后继续煮一分钟 ， 然后捞出控干水分 。
2、炸鸡爪
锅中倒油 ， 油热后放入鸡爪 ， 中小火炸制 ， 中途需要翻面 ， 炸至鸡爪金黄且起泡就可以捞出 。
3、煮鸡爪
准备一个砂锅 ， 锅中加入桂皮、香叶和鸡爪 ， 然后煮至沸腾后关火 ， 盖上盖着焖一晚上 。
4、炒鸡爪
将焖一晚的鸡爪捞出沥干水分 ， 锅中放少许油 ， 加入葱、姜、蒜、香菜梗、干辣椒炒香 ， 然后下入鸡爪 ， 加入生抽、老抽、盐和适量水 ， 煮十分钟左右收汁 。
5、出锅
收汁后加入耗油翻炒一下 ， 并加入香菜叶和小米辣点缀 ， 即可出锅 。

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