红茶是中国六种最具影响力的茶之一，中国是世界上第一个生产和饮用红茶的国家 。早在明朝初期(1368-1375年)，中国就有红茶生产的记录 。大量的研究报告证实了红茶色素的抗肿瘤，抗突变，抗病原菌，抗病毒作用，以及预防和治疗心脑血管疾病 。红茶中儿茶素和茶黄素的抗氧化活性甚至优于谷胱甘肽，抗坏血酸和生育酚 。研究表明，红茶中茶黄素的抗氧化活性不低于绿茶中的儿茶素 。在红茶的加工和发酵过程中，儿茶素向茶黄素的转化并未显着改变其清除自由基的活性 。文献中还报道了红茶多酚可以抑制主动脉内皮细胞的增殖，并具有抗肿瘤和抗癌作用 。随着红茶保健功效的医学认证以及人们对健康的认识的提高，加上其独特的品质特征，红茶已在世界范围内越来越流行 。
慢性疲劳已成为困扰人类正常工作和生活的疾病现象 。长期以来，许多学者期望找到一种安全，有效且无毒的副作用，以延迟疲劳的发生并加速疲劳的消除 。该茶具有“消除疲劳，明目利尿，减少热量和清热”的功能，具有广阔的发展前景 。关于茶的抗疲劳作用的报道很少，关于红茶的抗疲劳作用的报道也很少 。本研究选取代表性的滇红工夫茶样品，通过动物实验探索红茶的抗疲劳作用，为红茶的健康功效提供一定的参考，从而促进红茶的健康发展 。
一、 材料与方法

文章插图
1、材料、试剂与仪器
受试茶样选用具有代表性的云南红茶(帕卡)，由云南省普洱茶树良种场生产(产品标准号：NY/T780-2004)，以茶树大叶种为原料，符合ISO国际茶叶标准 。
昆明种健康小鼠80只，雌雄各半，体质量(25±4)g，
乳酸测试盒、乳酸脱氢酶测试盒、血尿素氮测试盒、肝糖原测试盒、肌糖原测试盒南京建成生物工程研究所 。
2、受试茶水浸提物制备
茶样→沸水浸提(茶水比为1:20、1:20、1:10;浸提时间分别为20、20、10min)→用抽虑机过滤→减压浓缩(60℃)→浓缩液→装瓶灭菌(120℃，20min)→其质量浓度相当于1g茶/mL的茶水浸提物→低温冷藏(4℃) 。
3、实验动物分组
将小鼠按体质量随机分为4个剂量组：空白对照组、红茶低、中、高剂量组，每组20只小鼠，雌雄各半;低、中、高剂量组分别给予红茶0.5、1.0、2.0g/kg(以体质量计);空白对照组给予生理盐水(0.9%)0.02mL/g 。每周称质量一次，根据小鼠体质量给予不同体积的受试物，每天经口灌胃给予受试物一次，连续30d 。
4、小鼠负重游泳实验
每组随机选取10只小鼠(雌雄各半)，末次灌胃30min后，置小鼠在游泳箱中游泳 。水深30cm，水温(30±1)℃，距尾尖1cm处用细棉绳系5%体质量的铅皮 。记录小鼠自游泳开始至沉下水不再浮起的时间，作为小鼠的游泳时间 。
5、生化指标测定
各组的另外10只动物，在末次灌胃前空腹12h，于末次给药30min后，在不负重的情况下将小鼠置于温度为(30±1)℃水中游泳30min，休息10min后眼球采血，离心，制备血清，备用 。将采血后的小鼠立即取肝脏和后腿部的肌肉，经生理盐水漂洗后用滤纸吸干，保存，备用 。利用相应的试剂盒检测血乳酸(BLA)、血尿素氮(BUN)、血乳酸脱氢酶(LDH)、肝糖原(LG)和肌糖原(MG)指标 。
二、数据处理
采用Spss11.5统计软件进行处理，所有数据均以x±s表示，并进行方差分析 。
1、结果与分析：红茶对小鼠耐力的影响
本实验研究了红茶对小鼠耐力的影响 。由表1可知，与空白对照组相比，红茶低、中、高剂量组的小鼠负重游泳时间均有所延长，均呈显著或极显著差异 。这说明红茶能显著延长小鼠的负重游泳时间，且此作用可能与红茶的剂量相关 。

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