1、采摘 ， 采摘白色一芽一叶的初展新鲜嫩茶叶 ， 做到早采、勤采、净采;2、萎凋 ， 茶叶用竹筐均匀摊放 ， 厚度一致 ， 放在室内进行萎凋;3、烘干 ， 初烘温度在100℃-200℃ ， 时间十分钟左右 ， 然后复烘 ， 温度在80-90℃ 。
1、采摘
白茶根据天气的温度 ， 采摘白色一芽一叶的初展新鲜嫩绿茶叶 ， 做到早采、勤采、净采 。芽叶成朵、大小均匀 。采摘的新鲜茶叶轻放在竹篓里面 ， 运送到工厂进行进一步的加工 。

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2、萎凋
采摘的茶叶用竹筐均匀摊放 ， 厚度一致 ， 不能轻易翻动 。根据鲜叶的温度和嫩绿程度进行自然萎凋、加温萎凋 ， 当茶叶达到七八成的时候 ， 茶叶都要进行筛选 。
3、烘干
初烘的温度在100℃-200℃ ， 时间在十分钟左右 ， 然后进行复烘 ， 温度在80-90℃ ， 再进行低温烘焙 ， 温度在70℃左右 。制作完成的茶叶放在冰库中 ， 冰冻三小时左右拿出 ， 进行封装 。

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