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名称:多香果
汉语拼音:Duo xiang guo
别名:牙买加胡椒、三香子甘椒
英文名:Allspice
学名:Pimenta officinalis L.
科属:桃金娘科
基原物料的生态:高大常绿乔木，树皮其芳香气昧。叶片长椭圆形，全缘，革质，叶面光亮，有芳香味。花簇生十价卜腋，花朵细小，花冠白色，充两香气。浆果圆球形，青绿色，成熟时深绿色;色，外皮粗糙，一端有小哭起，类似黑胡椒，果买内有种子2枚，有强烈的芳香和辛辣味。花期4~6月。

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【香料大全香果】来源:主产地为牙买加、古巴等中南英洲国家，是只有在美洲大陆才能培育的植物。喜生于酷热及干旱地区。
收采和加工:在果买已成熟、但仍是绿色时即收采。收采后于酷日下晒干至果皮红棕色。干燥后种子生类似肉桂、丁香和肉豆蔻的混合芳香气味，故称多香果。
使用部分:为桃金娘科植物多香果的干燥种子。
性味:味辛，性温。具多种芳香气味。
主要成分:种子含有挥发油成分为丁子香酚汇ugenol) ,蛋白质，脂肪，维生素A, C, B1、B2和多种物质。

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烹调用途:用于鱼类、肉类菜扁的增香1周味或磨成粉末(多香果粉)加于汤类中作调味用，亦可加于蛋糕或果酱中使味道更可口。
其他作用:有抗菌、杀菌和减轻肠胃气胀、促进消化的作用。
备注:多香果是在16世纪由西一吩牙航海家哥伦布(Christopher Columbus)从牙买加l米到欧洲，困其形杰似黑胡椒，故当叫人称为“牙买加胡椒” 。

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