最简单的做法可以直接购买皮蛋粉，一般大超市或者杂货铺有卖 。在准备一些红茶、盐和大碗 。将新鲜鸭蛋洗净沥干水，在碗中加入皮蛋粉、少许盐、红茶用筷子搅拌成稠糊状，静置15分钟 。带上手套将鸭蛋放入强碱粉中裹匀，用塑料袋密封保存一个月即可 。
简单制作皮蛋步骤
准备材料：鸭蛋、皮蛋粉、盐、红茶、塑料袋、塑料手套 。

文章插图
1、首先将新鲜鸭蛋用水洗干净，只能是新鲜鸭蛋，冷藏过的鸭蛋不行 。再将鸭蛋的水沥干，一定要干的透彻，否则腌制出来的皮蛋会变质 。
2、将皮蛋粉倒入碗中，适量即可，然后加入少许的盐，开始倒入红茶，边倒边搅拌，将皮蛋粉调制成稠糊状即可，要保证鸭蛋都能够均匀糊上皮蛋粉 。
3、将稠糊均匀搅拌后静置15分钟，这个过程不要忽视 。静置好的稠糊开始均匀涂抹在鸭蛋上，要带上一次性塑料手套，因为皮蛋粉是强碱性，会腐蚀皮肤 。
4、将鸭蛋裹好稠糊后，放进稀糊里面，整个鸭蛋用塑料袋密封保存起来，静置1个月 。
5、最后拿出来后通风4-5天，去除碱味，就可以食用了 。

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