清蒸鲈鱼后要加熟油，一般是蒸好后先倒汤汁，再把热油浇在鱼肉上，浇热油前可以在鱼肉上撒点葱花、姜丝、红辣椒，这样热油会把葱姜的香味爆出来，鱼肉的味道更好 。鱼肉蒸15分钟后需要先把盘中的汤水倒掉，然后淋上汤汁和热油 。
清蒸鲈鱼后要加熟油吗
做清蒸鲈鱼，最后一步就是鱼肉上浇热油 。鱼肉蒸好后，先把蒸出来的水倒掉，再把蒸鱼豉油倒在鱼肉上，鱼背上撒上葱丝、姜丝、辣椒丝，最后把热油浇上去，让热油的高温把葱姜的香气爆出来 。因为是清蒸鲈鱼，所以没有淋上汤汁的地方味道会有点淡，可以蘸一下盘中的汤汁再吃 。
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清蒸鲈鱼的时间一般是水烧开后蒸15分钟即可，时间过长鱼肉容易干柴，时间太短鱼肉又没有蒸熟 。蒸鱼前要用料酒、生姜把鱼肉腌制一下，不用加食盐，因为后续鱼肉上会淋上汤汁，如果再加食盐味道就会变咸，没有清蒸的鲜香 。
清蒸鲈鱼是广东省的特色名菜之一，口味比较清淡 。鲈鱼的营养价值极高，是淡水鱼中DHA含量最高的，DHA藻油有“脑黄金”的称号，所以人们常说吃鲈鱼最补脑 。清蒸鲈鱼比较适合正在发育的青少年食用，他们平时学习压力比较大 。
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