喵～这是与您分享三菜一汤的
第106期

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卤鸭腿 | 长豆炒培根
淮山炒木耳 | 枸杞菌菇汤


培根到底是什么肉？
在电视剧或者是自助餐厅里 ， 经常能看到培根的影子 。很多人都喜欢吃 ， 但是也有些疑惑 ， 似乎猪的身上并没有叫培根的部位 ， 但是又不知道培根是猪身上哪里的肉 ， 以及为什么要叫做培根这个名字呢？




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培根是西方的一种叫法 ， 和火腿、香肠一样 ， 是主要肉制品的品种之一 ， 因为在猪身上是没有这种部位的 。最早是音译而来 ， 叫做“Bacon” ， 主要用猪里脊肉 ， 加入香料腌制 ， 再用烟熏的方式收干猪肉中的水分而得到 ， 这和我们传统的腊肉制作有异曲同工的地方 。


培根的由来
相传加拿大纽芬兰人在捕猎后 ， 由于天气严寒一时吃不完 ， 放着又容易被冻住 ， 于是想到用海水浸泡后 ， 再用烟火熏干的保存方式 ， 这种方法简单快捷 ， 很快流行开来 。




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还有另一种说法是与哲学家培根有关 ， 据说培根家乡吃的肉基本都是用盐腌制的 ， 吃不完就会放在那里 ， 但是放久的肉就容易不新鲜 。培根想着能不能把腌制的肉放在雪地里冷餐 ， 想吃的时候再化冻 ， 这样能保证肉质的新鲜 ， 于是他便把鸡的肚子里塞满盐和雪进行试验 ， 没想到自己却因感冒去世 ， 人们为了纪念他 ， 便把这样做出来的肉叫做培根 。


培根的种类
在市面上的培根种类有英式培根、美式培根、意式培根 。英式培根主要由里脊肉制作 ， 因为油脂比较少 ， 瘦肉比较多 ， 吃起来会比较柔嫩 。而美式培根用的是猪腹部上的五花肉 ， 油脂比较多 ， 适合烧烤和煎 ， 滋滋冒油的香味 ， 让人止不住流口水 。意式培根同英式和美式的熏制不同 ， 注重的是腌制后烘干水分 ， 故而口味上更加有风味 ， 用来做菜是个很好的配料 。




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当然 ， 作为舶来品 ， 在中国的发展也逐渐有了地方特色 ， 出现了猪胸肉培根、鸭肉培根、素食培根等肉质加工品 。如果你想品尝到正宗的培根 ， 还是要到正式的西餐厅 ， 去感受培根的美妙滋味 。




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（营养成分含量/100g）


热量：192.5大卡

碳水化合物：14.9克
脂肪：13.1克
蛋白质：7.3克
其他营养成分：维生素A、维生素C、维生素E、
胡萝卜素、胆固醇、烟酸、
磷、钾、钠、硒、镁、钙

【培根肉为什么那么便宜 培根肉是什么肉做成的】

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