鉴别茶叶的品种需要了解各个茶叶的主要特征，如碧螺春的条索紧结，卷曲成螺，根据特征能基本鉴别茶叶品种 。而鉴别茶叶的品质好坏可以看外形、闻香气，好茶芽叶细嫩，香气高扬、持久，若有粗老茶梗，或是烟气、焦气等令人不悦的气味，则是不好的 。
鉴别茶叶的方法
不同品种的茶叶鉴别方法各不相同，了解各个品种茶叶的主要特征，基本上就能鉴别出茶叶的品种了，比如洞庭碧螺春的主要特征是条索紧结，卷曲成螺，色泽银绿，冲泡后嫩香清幽，汤色嫩绿，滋味鲜爽 。
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如果是鉴别茶叶的品质好坏，首先可以看外形，一些细嫩芽叶制成的茶叶，如果出现了粗老的茶梗，说明品质差 。有的茶叶上会有焦斑、爆点，有明显霉斑，闻之有发霉的味道，也是不正常的 。
其次可以闻香气，好茶的香气纯净，没有烟气、焦气、闷气等等令人不愉快的气味 。香气分高低和长短，高扬的香气扑鼻，低沉的香气偏淡，持久的香气十分耐闻，要是茶香快速减弱消散，也是不好的 。
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