一、冰鲜三文鱼生吃可行吗
1、冰鲜三文鱼是否可以生吃没有绝对的答案 。如果新鲜鱼肉立即快速冷冻 ， 所有环节至少在-18度以下冷链运输 ， 72小时内到达餐桌 ， 这样就可以生吃 。只有-18度冷链运输在中国是无法保证的 ， 也许中间会用冷藏车运输 ， 这样细菌就会滋生 ， 72小时就更别提了 。
2、同样是三文鱼 ， 看上去也差不多 ， 但价格却相差甚远 。价格高的近200元每500克 ， 价格低的只有30多元每500克 ， 这种三文鱼千万不要生吃 。

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【冷鲜三文鱼能生吃吗 冰鲜三文鱼生吃可行吗】二、三文鱼的定义
1、专业人士解释说 ， 产地和生长水环境是影响三文鱼质量和价格的最大因素 。事实上 ， 对于“三文鱼” ， 大多数消费者都有误解 。据宁波大学海洋学院教授娄永江介绍 ， 三文鱼不是某种鱼的特定名称 ， 而是一类鱼的商品名称 。
2、据悉 ， 三文鱼是英文音译名 ， 英文为salmon 。一般来说 ， 三文鱼有狭义和广义两种理解方式 。狭义上 ， 三文鱼是指产于挪威、丹麦、苏格兰、智利等地的大西洋鲑 ， 通俗来讲也就是“正宗”的三文鱼 。广义来说 ， 三文鱼包括很多鲑科鱼类 ， 除了大西洋鲑外 ， 还包括太平洋鲑、大马哈鱼、红肉虹鳟等鲑鳟鱼类 。这些广义的三文鱼 ， 切片后 ， 肉质看起来和大西洋鲑有一定的相似性 。尽管都叫三文鱼 ， 但从种属上看 ， 它们根本不是同一种鱼 。

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