普洱茶既不是红茶也不是绿茶 ， 而是一种特种茶 ， 历史上被归于黑茶 ， 因主要集散于普洱县而得名 ， 主要经萎凋、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥等工艺制作而成 ， 可分为散茶、沱茶、紧压茶等品类 。
普洱茶非红茶也非绿茶
普洱茶不属于六大茶类之中 ， 而是一个比较特殊的茶类 ， 属于特种茶类 ， 历史上也曾被归为黑茶类 ， 由于用云南大叶种鲜叶制成 ， 历史上主要集散于云南普洱县 ， 所以冠以普洱之名 。
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绿茶的加工可以简单分为杀青、揉捻和干燥 ， 红茶是经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙等工艺制作而成 ， 而普洱茶的制作工艺主要是萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥 。
普洱茶的分类较多 ， 包括散茶、沱茶、紧压茶、七子饼茶等等 ， 具有条索肥壮 ， 汤色橙黄 ， 香味醇浓 ， 带有特殊阵香等品质特点 。
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