新鲜的蔬菜、水果中含有丰富的丰富的营养，我们为什么要多吃？
果中含有丰富的丰富的营养
比如维生素；矿物质和膳食纤维，对保护心血管、增强抗病能力和预防癌症等有着重要的作用 。
除蔬菜和水果外，其他食物不含或极少含有维生素，儿故人体所需的维生素C主要从蔬菜、水果中摄?。绯て诓怀允卟恕⑺? ，极易发生坏血病 。
蔬菜中以辣椒含维生素C最高，其次是菜花、苦瓜、绿叶菜、萝卜、西红柿和黄瓜等 。在新鲜水果中，大枣含维生素C最高 ， 其次是猕猴桃、山楂、柑橘、批把、柿子、柠檬和草莓等 。
绿色或橙黄色的蔬菜
【吃蔬菜水果好处,为什么要多吃新鲜的蔬莱和水果】、水果中含有丰富的胡萝卜素，它在体内可转化为维生素A，有促进机体生长发育 ， 保护视力和皮肤等作用 。菠菜、小白菜、韭菜、胡萝卜、柑橘、芒果和柿子等蔬菜、水果中也含有比较丰富的胡萝卜素 。
绿色蔬菜和水果中还含有丰富矿物质，如钙、镁、钾、磷和锌等，多吃蔬菜和水果，有助于防止骨质疏松和缺铁性贫血 。
蔬菜、水果中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维不仅可防止便秘、结肠炎和结肠癌的发生，而且可降低血压 ， 减少冠心病和胆石症的发病率 。
此外，蔬菜、水果中还含有一些天然抗氧化物和生物活性物质，如维生素E、叶酸和类黄酮等，有助于防病治病、延缓衰老 。许多专家建议，成人每天应吃300克蔬菜和200克水果 。

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