入冬后，家人就馋这菜，简单一炒，酸爽开胃，解酒解腻，贼拉香 _腌制

入冬后，家人就馋这菜，简单一炒，酸爽开胃，解酒解腻，贼拉香
在东北有一道菜比酸菜猪肉炖粉条还好吃的菜，也是东北的名菜，各大小饭馆都有其名，因其简单快手，不需要炖，上桌率极高。入冬后，家人就馋这菜，我家隔三差五做一次，每次都要多做点，少了不够吃，绝对是开胃下饭菜。
这菜就是酸菜粉，也叫渍菜粉，酸爽开胃，解酒解腻，贼拉香！一盘酸菜粉大小馆子不同，价格也要20到40元吧，好吃不算贵还解馋。其实自己做10元不到，全家人吃一顿，喷喷香，汤汁都不剩，喜欢的朋友赶紧试试吧！

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酸菜是一种发酵蔬菜，作为世界三大酱腌菜之一的酸菜，不愧于它的威名，开胃提神，醒酒去腻，是老少皆宜的开胃菜。东北自家腌制的酸菜，都是用整棵的大白菜腌制而成的，进入11月，自家腌制的酸菜就能吃了，北方比较冷，10月腌酸菜，要一个月的时间才能完全发酵好，就是人们常说的腌透了，只有腌透了才能吃。目前正是吃酸菜的季节，酸菜粉作为尝鲜小菜超级受欢迎，我家人都爱吃，隔三差五炒一盘，汤汁都不剩，每次都要多蒸些饭，少了不够吃。

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酸菜粉是一款地道的东北菜，名气不亚于酸菜猪肉炖粉条，主要食材是酸菜粉丝和猪肉，粉丝也可以换成粉条，口感略有差别，我喜欢粉丝。这道菜味道独特，香而不腻，超级下饭，酸菜爽口开胃，粉丝融合了猪肉的香，酸菜的酸，嫩滑香浓，特别入味，很多外地来的朋友都喜欢这道菜，它也是出门在外的东北人，最想念的一道家乡菜。
不用担心吃酸菜不健康，由大白菜腌制而成的酸菜，最大限度地保留了原有白菜的营养成分，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，因酸菜含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能的功效，所以吃酸菜也是很健康的。

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接下来就一起看看具体做法吧！
【酸菜粉】所需食材：酸菜心1棵；粉条1把；猪肉100克；油、盐、葱、姜、五香粉、生抽、料酒、胡椒粉、松茸鲜各适量。
做法步骤：
准备食材：一棵腌制好的酸菜外层部分用来炖，酸菜心特别适合炒酸菜粉儿，脆嫩爽口，开胃下饭。猪肉要带一点肥肉才香，粉丝是东北的地产土豆粉丝，比买的粉丝要略粗一点点，适合炒酸菜，口感好。