灌汤生煎包在家做，外皮酥脆松软鲜香，咬上一口汤汁四溢 _白芝麻

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，其特点皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。今天我也来制作一份带汤的生煎包。

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食材：猪皮、猪肉、鸡蛋
调料：小葱、花椒、姜、料酒、生抽，蚝油，糖，盐，胡椒
制作步骤：
1.锅中加入一块猪皮、葱结，花椒和水煮开，再将姜片和料酒中火煮一个小时，煮到猪皮一搓就破，汤汁奶白就可以关火，把汤汁装入碗中，待放凉冷藏。

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2.准备一个大点的盆，加入肉末、蛋清、生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，葱姜水、葱花、香油、白芝麻，搅拌均匀。
3.奶白的猪皮汤汁冷却后成了肉冻，我们把肉冻切成小块。

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4.接下来就开始包包子了，一小勺肉冻，一勺肉馅，接着一手压着肉，一手折着皮，一个个漂亮的包子就包好啦！

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5.平底锅中刷上一层油，整齐地摆好包子，煎到滋滋响加半杯水，盖上盖子焖五分钟，水差不多干了就可以撒点黑芝麻和葱花。晶莹剔透的外皮，里面的肉都是忽隐忽现的，好诱人！

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接下来又到了干饭时间，我还不知道到底会不会有那个汤汁溢出来，先来尝一个，轻轻咬上一口就有汤汁流出来了，这个汤特别的鲜，很好吃。和我们在外面吃的生煎包的味道一模一样。
我们在外面吃生煎包，它是用发面做的，然后我这次用饺子皮做的，做出来的这个皮更加的筋道，然后更加透亮。我觉得这道生煎包最复杂的一个步骤就是做皮冻，然后让它能够有那种汤汁在里面。如果你不想有汤汁的口感的话，完全可以去掉这一步。然后只要你在做肉馅的时候，多加一点水，不停地搅拌，让整个肉馅吸够水分的话，做出来的肉馅也是非常多汁的，也很好吃。