小雪收葱 ， 不收就空
“小雪收葱 ， 不收就空”是流传在北方的一句民间老话 ， 意思是如果露地生长的大葱 ， 在小雪节令还没有收获 ， 大葱有可能会变得中空；那么 ， 为何大葱在小雪节令不采收 ， 就会变得中空呢？因为北方的小雪节令温度已经下降到0度左右了 ， 天气也变得比较寒冷了 ， 随时都可能遇到降温或雨雪冰冻天气；而冬季大葱 ， 主要以获取足够长的葱白为种植目的；种植户为了促进大葱生长 ， 经常通过浇水的方式来促进大葱的营养生长；当大葱长到小雪节令时 ， 冰冻封地的概率增加 ， 因为民间有“小雪不封地 ， 不过三五日”的说法 。

小雪时节 ， 如果土壤一旦被冰冻封地 ， 因这个时期的土壤含水量较为丰富 ， 大葱茎叶中的含水量也较大 ， 大葱遭受冻害的可能性也会随之增大；如果大葱茎叶中的水分因低温凝结成冰粒 ， 经过升温融化后 ， 大葱茎叶细胞组织会膨胀破裂 ， 并将细胞生长液溢出葱体；因此 ， 受到冻害的大葱一般会变得疲软中空；受到严重冻害的大葱 ， 在升温后细胞液大量溢出 ， 会降低大葱的口感和品质；而且大葱的耐储能力会下降 ， 并增加大葱腐烂进程和遭受病虫害感染的几率；所以 ， 露地生长的大葱尽量在小雪节令采收回家 。

头伏萝卜二伏芥 ， 小雪大雪收回来
老话“头伏萝卜二伏芥 ， 小雪大雪收回来”的意思是 ， 在头伏种植的胡萝卜和二伏期间种植的各种芥菜 ， 需要从小雪节令开始 ， 一直到大雪节令结束 ， 择机采收回家；头伏萝卜指的是胡萝卜 ， 而非其它萝卜 ， 因其它品类的萝卜应该早在立冬时节就已采收回家了；那么 ， 胡萝卜为何需要在小雪大雪节令采收呢？主要有三个方面的原因 。

一是 ， 到了小雪节令 ， 胡萝卜基本完成所有生长周期内容；胡萝卜的生长周期约为80至140天 ， 一般头伏播种的胡萝卜 ， 长到小雪节令 ， 会有120天至130天的生长周期 ， 基本能够完成生育周期内的所有内容；也就是说 ， 在七月末播种的胡萝卜 ， 长到小雪或大雪节令 ， 就可以满足它的全生育周期时间；但播期不同 ， 地区不同 ， 胡萝卜的有所不同；所以会安排小雪大雪两个令作为它的采收期 。

二是 ， 小雪之后的温度和气候 ， 不再适宜胡萝卜继续生长了；胡萝卜是一种性喜冷凉气候的作物 ， 它的适宜生长温度为15至25度之间；胡萝卜肉质根在低于3度的环境里 ， 基本停止生长；而小雪节令的日平均气温在5度左右 ， 北方气温更低；如果不能及时采收 ， 一旦气温继续走低 ， 胡萝卜需要消耗肉质根营养来抵御寒冷和不适的自然环境影响；所以 ， 为了保障胡萝卜肉质根营养物质不被流失 ， 需要在小雪至大雪期间择机采收 。

三是 ， 如不能及时采收 ， 胡萝卜肉质根有受到低温冻害的可能；虽然胡萝卜比较耐寒 ， 但肉质根在低于0度环境下 ， 有受到冻害的可能；如果胡萝卜肉质根遭受冻害 ， 会降低胡萝卜品质 ， 口感 ， 而且还不耐储存；如果胡萝卜肉质根产生冻斑极易腐烂；所以 ， 胡萝卜需要在大雪之前采收完毕；如果胡萝卜推迟到立春采收 ， 胡萝卜会产生木质化纤维 ， 品质会严重降低 。

概述
小雪节令快到了 ， 民间有老话说：“小雪不收菜 ， 必定要受害”；因为小雪节令的日平均气温只有5度左右 ， 温度条件和气候环境已经不适宜大部分蔬菜露地生长了；而且小雪节令到来 ， 气温进一步降低 ， 随时会有降温或雨雪冰冻气候现象发生；如果已经成熟的蔬菜遭受霜冻浸染或低温冷害或冻害 ， 不仅会降低蔬菜的品质 ， 还会降低蔬菜的耐储能力；因此 ， 老话要求不耐极寒的蔬菜需要在小雪节令期间适时采收 ， 避免造成损失；而老话也指明 ， 小雪期间有三种蔬菜需要及时采收；这三种蔬菜分别是白菜 ， 大葱和胡萝卜 。