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这道菜咸鲜回甜，在炖肉中加入土豆干和地瓜梗，菜干吸收了油脂，肉块香而不腻，地瓜梗、土豆干变得软香可口。制作流程：1.土豆干100克、地瓜梗100克提前入清水浸泡3小时至透，漂净后挤干水分。2.锅下红烧肉150克以及原汤400克，放入两种菜干，调入盐、味精、酱油、白糖各适量，小火慢20分钟至入味，大火收汁，盛入热砂锅，撒葱花即可上桌。制作关键：土豆干浸泡时间不可太长，3小时即可，否则口感发面，失去嚼头。虾油炝拌莴苣丝

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原料：莴苣丝300克、红辣椒10克、辣椒干2克 调料：鸡粉2克、卤虾油20克、盐2克制作：1将莴苣丝洗净切丝，放入冰水浸泡后沥干水分；2红辣椒去籽洗净，切成细丝；3将辣椒干炸辣椒油，与卤虾油莴苣丝、红辣椒丝加入调料拌匀。