广东潮汕茶的四大品种为：1、岭头单丛 ， 产自于广东潮州市饶平县;2、凤凰单纵 ， 广东省潮州市潮安区的特产;3、凤凰水仙 ， 广东省凤凰山区特产;4、揭阳炒茶 ， 流行于广东省揭阳市 。
1、岭头单丛
岭头单丛属于乌龙茶 ， 是广东省潮州市饶平县的特产 。岭头单丛的采摘标准为茶叶一芽二叶 ， 经过晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻制作而成 。成品茶叶外形紧实呈现条状 ， 色泽黄润 ， 香气持久 ， 回味甘甜 。

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2、凤凰单纵
凤凰单纵属于乌龙茶 ， 潮安区特产 。凤凰单纵的茶树每一株的茶树都是有不同的特色 ， 都是以单株采摘 ， 单株制造 。凤凰单纵成品茶外形条索粗壮 ， 黄润透亮 ， 冲泡后更是清香四溢 ， 滋味鲜爽 。
3、凤凰水仙
凤凰水仙属于乌龙茶 ， 相传在南宋时期就已有栽培 ， 迄今已有900余年的历史 。凤凰水仙的冲泡方法很有讲究 ， 用精致的小紫砂壶 ， 茶和水的比例为1:50 ， 焖泡10s左右 ， 冲泡后的茶具有独特的天然花香 ， 汤色黄润透亮 ， 滋味浓厚鲜爽 。
4、揭阳炒茶
揭阳炒茶流行于揭阳市 ， 炒仔茶虽然用的是绿茶的制作方法 ， 但是追求的是乌龙茶的冲泡效果 ， 因此复炒和烘干效果比龙井茶时间长 。制成的茶色泽黄润呈现为深灰色 ， 冲泡之后的茶汤黄润透亮 ， 口感醇厚 ， 回甘力强 。

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