活络面和饸饹面是同一种面 ， 不同地方叫法不同 ， 北方极为常见 。活络面可以用荞麦面、高粱面或小麦面来做 ， 制作时都放在饸饹床子底部装有圆形网眼的腔堂内 ， 用杠杆原理压长杠把面挤压成长条 ， 是北方地区很独特的传统美食 ， 北方城市街上的活络面馆也随处可见 。
活络面和饸饹面的区别是什么
活络面和饸饹面是一样的面 ， 只不过各地的叫法不同 ， 它流行与北方 ， 是北方人的最爱面食之一 。晋冀鲁豫陕五省人对它都特别的喜爱 ， 生活中时常吃的面食 ， 而很多地方这样的面馆也很多 ， 作为北方的传统美食 ， 它被很多人喜爱 ， 特别是山西人 ， 对它格外的喜爱 。
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活络面在山西一带最为受宠 ， 在运城、阳泉、临汾、晋城等地 ， 都可以见到活络面馆 。当地的饸饹面可以做成各种味道的 ， 可以酸中带辣 ， 开胃爽口 ， 也可以做成清汤的 ， 清汤活络面做法简单又极具特色 ， 适合清淡口味的人群 。
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