糖醋蒜苔是一种家常腌制方法 ， 首先处理蒜苔 ， 去根部并用盐水浸泡一下 ， 之后锅中烧开适量热水制成食盐水 ， 期间将蒜苔切段 ， 待稍锅中的水凉些 ， 倒入蒜苔浸泡四小时捞起风干 。然后将适量陈醋、盐、白糖和水制成糖醋汁 ， 最后将风干的蒜苔和糖醋汁混合均匀即可 。
糖醋蒜苔的腌制方法
处理蒜苔
文章插图
将根部去掉 ， 然后用淡盐水浸泡十分钟后冲洗干净 ， 再控干水分 。
之后锅中烧开适量清水 ， 期间将其切成大小适宜的段 ， 水开后关火并加入适量盐搅拌均匀 ， 使其晾至四五十度 。
最后将蒜苔全部到如食盐水中浸泡三四小时 ， 浸泡完后捞起 ， 再放在干净的板子、放在通风处风干 。
制糖醋汁
锅中倒入一小碗清水、一勺陈醋、半勺盐、三勺白糖 ， 然后开火煮三分钟即可 。
混合腌制
最后将风干的蒜苔装在干净无油的容器中 ， 待锅中的糖醋汁温度稍微凉一些 ， 倒在容器中并混合搅拌均匀即可 。将其放在冰箱 ， 腌制一夜 ， 第二天就可以食用了 。
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