蒜苔属于茎叶类蔬菜 。它是蒜长到一定阶段后在中间部分长出细长的茎 ， 从而属于茎叶类蔬菜 ， 是大蒜的花薹 ， 包括花茎和总苞两部分 。茎类蔬菜易储存 ， 贮期较长 ， 因此蒜苔也是可长期储存的蔬菜 ， 食用周期较长 ， 且种植广泛 ， 在我国南北方均有种植 。
蒜苔属于什么类蔬菜
蒜苔具有很好的保健效果 。它含有丰富的膳食纤维 ， 有利于增强肠胃蠕动力 ， 刺激排便；它还能预防冠心病以及动脉硬化 ， 并防止形成血栓 ， 具有很好的防癌效果;蒜苔与蒜一样 ， 也具备有消炎杀菌的作用 ， 能较好的预防流感和防止伤口感染 ， 甚至对于敏感菌导致的肺炎、痢疾等也有很好的辅助疗效 。

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虽然蒜苔对于通便、降脂、防癌、杀菌都有很好的效果 ， 但如果过量食用的话会影响视力 。尤其是消化功能不好的人也不能食用过多 ， 有肝脏类疾病的人如果过量食用会造成肝功能障碍 。

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