清道夫鱼之所以不能吃，主要是因为这种鱼的鱼肉很少，且营养价值低，鱼体大部分都是尖硬的骨头 。同时，鱼肉的腥臭味严重，肉质口感极差，无论红烧、清蒸或水煮，做出来的鱼肉都很难吃 。
1、营养价值低
清道夫鱼实际上可以吃，食之无毒，但由于这种鱼的肉少骨头多，外骨骼尖硬，营养价值较低，因此清道夫鱼不适合做来吃 。

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2、口感比较差
清道夫鱼主要生活在水底，喜食同类排泄物，因此它们的肠道内细菌较多，并且腥臭味严重，鱼体肉质的口感很差 。
3、实践出真知
无论是红烧、清蒸，还是水煮，清道夫鱼做出来的菜都令人难以下咽，因此许多大厨在尝试烹饪过后，都得出了这个结论：清道夫鱼不能吃 。

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